 |
| Designed by Freepick |
E-Kodu Nedir? Gıda Katkı Maddeleri Hakkında Genel Bilgi
Gıda katkı maddeleri; işlenmiş gıdaların fabrikalardan veya endüstriyel mutfaklardan depolara, mağazalara ve son olarak tüketicilere ulaşana kadar ki süreçte güvenli ve iyi durumda kalmasını sağlamak için kullanılır. Asıl kullanım amacı, tat, koku, doku ve görünüm gibi duyusal özelliklerini iyileştirmek için kullanılır.
Bitkilerden, hayvanlardan veya minerallerden elde edilen veya
kimyasal olarak sentezlenebilen katkı maddeleri, belirli işlevleri yerine
getirmesi için tercih edilir.
E-kod ise gıda katkı maddeleri için kullanılan bir dizi
koddur. Europe kelimesinden gelen “E” kodlarına gıda etiketlerinde yaygın
olarak rastlanır. Gıda katkı maddeleri
için tek bir birleşik listeye sahip olma fikri 1962'de gıda boyaları için kabul
edilmiştir. Sonrasında 1964'te koruyucu maddeler, 1970'te antioksidanlar,
1974'te emülgatörler, stabilizatörler, koyulaştırıcılar ve jelleştirici
maddeler eklenmiştir.
E-Kodu Sınıflandırılması
- E100–E199:
Renkler
- E200–E299:
Koruyucular
- E300–E399
(antioksidanlar, asitlik düzenleyiciler)
- E400–E499
(koyulaştırıcılar, stabilizatörler, emülgatörler)
- E500–E599
(asitlik düzenleyiciler, topaklanmayı önleyici maddeler)
- E600–E699
(lezzet arttırıcı)
- E700–E799
(antibiyotikler)
- E900–E999
(parlatıcılar, gazlar ve tatlandırıcılar)
- E1000–E1599
(ek katkı maddeleri)
Bilinçli Tüketici Olma ve E-Kodları Okuma
Günlük hayatımızda sıkça tükettiğimiz işlenmiş gıdalarda ürünlerin raf ömrünü uzatmak, rengini ve tadını iyileştirmek için, gıda katkı maddeleri kullanılmaktadır. Tüketici olarak gıda etiketi okuma bilincine sahip olmak gerekir. Etiket okuryazarlığında da tüketicini en takıldığı nokta e-kodlardır.
E-Kodları Nasıl Okunur?
Gıda etiketlerinde yer alan katkı maddelerinin e-kodlarının anlamını bilmek önemli bir adımdır. Böylece tercihlerinizi yönlendirebilirsiniz. Güvenilir gıda rehberlerinden veya mobil uygulamalardan bu kodları öğrenebilirsiniz.
2. Doğal ve Sentetik Katkı Maddelerini Ayırt Edin.
Sağlıklı beslenme sürecinde doğal gıdaları tercih etmek gerekir. Katkı maddeleri de elde edildikleri kaynaklara bağlı olarak doğal ya da sentetik olabilirler. Doğal katkı maddelerinin e-kodlarını öğrenerek, etiket okuma yapabilirsiniz.
3. Sağlık Üzerindeki Etkilerini İnceleyin.
Katkı maddelerinin kullanımı özellikle alerji vehassasiyet sahibi tüketiciler açısından risklidir. Ayrıca, bazı katkı maddeleri çocuklarda hiperaktivite, astım gibi hastalıkları tetikleyebilir. E-kodları bilmek, katkı maddesinin yan etkilerini öğrenmek ve bilinçlenmek önemlidir.
Yorum Gönder