Gıda Katkı Maddeleri Zararlı Mı? Faydaları ve Riskleri Üzerine Bilmeniz Gerekenler
Günümüzde hazır gıda tüketiminin artması ile katkı maddelerinin kullanımı da artmaktadır. Hazır gıdaların raf ömrünü artırma, görünüş ve tadını zenginleştirme gibi birçok nedenle Gıda Katkı Maddeleri kullanılmaktadır. Bu yazımızda Katkı Maddeleri Nedir? Neden Kullanılır? Zararlı Mıdır? sorularına yanıt arayacağız.Gıda Katkı Maddesi Ne Demek?
Gıda Katkı Maddesi, tek başına tüketilemeyen, besleyici değeri olmayan, gıda üretim, işleme gibi aşamalarında koruma, stabilize etme gibi amaçlarla gıdalara ilave edilen, doğrudan ya da dolaylı olarak gıdanın bileşeni haline gelen maddelere olarak tanımlanmaktadır.
Gıda katkı maddelerinin birçoğu doğada mevcuttur. Bazıları temel gıda maddeleridir ve E Kodları ile ifade edilirler.
Gıda Katkı Maddelerinin Sınıflandırılması
Gıda katkı maddeleri, kullanım amaçlarına ve kullanım alanlarına göre sınıflandırılmaktadır. Gıda katkı maddeleri genel olarak aşağıdaki gibi sınıflandırılmaktadır:
- Tatlandırıcılar
- Renklendiriciler
- Koruyucular
- Antioksidanlar
- Taşıyıcılar
- Asitler
- Asitlik Düzenleyiciler
- Topaklanmayı Önleyiciler
- Köpüklenmeyi Önleyiciler
- Hacim Artırıcılar
- Emülgatörler
- Emülsifiye Edici Tuzlar
- Sertleştiriciler
- Aroma Artırıcılar
- Köpük Oluşturucular
- Jelleştiriciler
- Parlatıcılar
- Nem Vericiler
- Modifiye Nişastalar
- Kabartıcılar
- Stabilizatörler
- Kıvam Artırıcılar
- Un İşlem Maddeleri
Gıda Katkı Maddeleri Güvenli Midir?
Gıda etiketlerinde yer alan E kodlu gıdaların ne olduğu ve neden kullanıldığı, sağlığa zararlı olup olmadığı sorgulanmaktadır. Gıdalarda kullanılan katkı maddeleri uzun çalışmalar sonunda, belirlenen limit miktarlarda kullanıldığı sürece güvenlidir diyebiliriz.
Gıda katkı maddelerinin E kodu üzerinden kontrol edip, ADI (Günlük alınmasına izin verilen miktar) değerini öğrenebilirsiniz.
Yorum Gönder